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补钙误区:吃虾皮不能补钙 

作者:山东国康 | 发布时间:2017-09-05 11:23 | 浏览次数:

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  骨密度检测仪发现虾皮作为补钙食品被很多人追捧,甚至还有“钙的仓库”之称。而且很多老年人也都养成了经常吃虾皮的习惯。其实多数人推荐虾皮能补钙主要是因为食物成分表中显示钙含量高的原因,因而给予大家提出了这样的建议。但他并未将食物成分表理解的更加透彻,以及他对虾皮所含的胆固醇及盐太高并不知晓。
 

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  虾皮属于弱碱性食物,而钙在弱酸环境下吸收最好。大量吃虾皮容易在肠道内形成弱碱性环境,反而不利于钙的吸收。虾皮中还含有微量的亚硝胺类致癌物。很多虾皮产品干燥程度不够,特别是不新鲜之后,亚硝胺类致癌物的含量很可能超标。如果长期食用的话,也会不利健康。
 
  事实上,虾壳子中钙的确含量很高,但是它的吸收率并不理想。
 
  钙要想吸收,首先要溶解出来。可是虾壳是人的牙齿没法彻底嚼碎的,在胃里面被胃酸作用之后,能溶解出来的也是一小部分。大部分钙会随着不消化的残渣一起排出体外。除非对它进行微细粉碎,效果能好一些。相比之下,牛奶中的钙是可溶状,完全无需人体咀嚼就可直接被吸收。
 

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  而且虾皮中只有钙,没有帮助钙吸收的因素。它不含有维生素D,所以钙的利用率得不到充分保证。相比之下,奶类中天然含有维生素D,可以促进钙的吸收。牛奶中的乳糖以及乳蛋白质也能促进钙的吸收。
 
  这些因素综合起来,就叫做“食物的营养贡献”。有些食物贡献大,有些贡献小。对于补钙来说,显然牛奶的贡献会更大,虾皮的贡献相对较小。
 
  不过,这样说并不是否认虾皮的食用价值。在没有牛奶的饮食生活中,我们可以选择豆类及其制品,如大豆、黑豆、青豆或是豆腐等。骨密度检测仪告诉您另外一些蔬菜类,如油菜、苋菜、大白菜等钙含量也很丰富。

  如果我们做到膳食平衡,争取各种富含钙的食物资源,每天都补一点,就能在很大程度上提高钙的摄入数量。补钙其实就是这样简单。

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